Пекарь

Пекарь - работает в индустрии питания и специализируется на приготовлении хлеба и хлебобулочных изделий. Говоря об обязанностях в широком смысле, он занимается замесом теста согласно рецептуре, контролирует процесс выпекания и оформляет готовое изделие. Все процессы занимают много времени и требуют особой подготовки.

Особенности профессии

Пекарь печёт хлеб разных сортов, батоны, булки, калачи, ватрушки и т.п. Хлебобулочные изделия отличаются от кондитерских изделий соотношением муки, сахара и др. добавок. В хлебе и булках муки должно быть не меньше половины. Он составляет рецептуру или пользуется утверждёнными рецептами, выбирает исходные материалы (муку, добавки и пр.), придаёт будущим булкам форму (самостоятельно или раскладывая по формам),  а затем выпекает их в печи. Крупные хлебопекарные производства оснащены оборудованием, облегчающим работу с большими объемами. Например, машины для замешивания и разделки теста, конвейеры.

Рабочее место

Пекари работают на хлебокомбинатах, в небольших пекарнях, на предприятиях общественного питания в должности пекаря, пекаря комплексно-механизированной линии. Пекарь может организовать свой собственный бизнес по выпечке хлеба.

Заработная плата – 30 000- 75 000р.

Трудоустройство

Пекарь – одна из тех профессий, которые, вероятно, будут востребованы всегда. Работники требуются как на хлебокомбинатах, предприятиях общепита, так и в небольших пекарнях. Нередко собственные пекарни имеют и крупные супермаркеты. Многие специалисты впоследствии даже открывают собственное дело и занимаются изготовлением хлеба по собственным уникальным рецептурам.

Требования к индивидуальным способностям специалиста:

• физическая выносливость:
• четкая координация движения рук;
• объемный глазомер;
• хорошая память;
• опрятность.

Медицинские противопоказания:

• заболевание суставов;
• нарушение координации движения рук;
• нарушения опорно-двигательного аппарата;
• инфекционные заболевания;
• кожные заболевания;
• заболевания сердечно-сосудистой системы.
   

Пути получения профессии:

• КГБПОУ «Канский техникум отраслевых технологий и сельского хозяйства»
• КГБПОУ «Красноярский техникум социальных технологий»
• КГБПОУ «Лесосибирский технологический техникум»